Celeste tiene una maestría en Desarrollo con especialización en Medios de Vida Rurales y Cambio Global del Instituto Internacional de Estudios Sociales de La Haya-Universidad Erasmus de Rotterdam. Cuenta con experiencia en diseño, implementación y monitoreo de iniciativas relacionadas con agricultura familiar, sistemas alimentarios y empoderamiento económico de las mujeres en diferentes países de América Latina. Se ha desempeñado como Coordinadora del Centro de Conocimiento sobre el Empoderamiento Económico de las Mujeres en la Agricultura de Oxfam Internacional, Coordinadora del Programa de Sistemas Alimentarios Sostenibles para Oxfam Gran Bretaña en América Latina y el Caribe, Oficial de Programas para la Cooperación Italiana en Centro América y el Caribe y consultora del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) en Guatemala.